不銹鋼作為廚房用具要求比普通器材更要高。餐廚具與人的健康可謂息息相關(guān)，因?yàn)樗鼈兣c食物接觸最密切。不銹鋼制成的器皿美觀耐用，因此，越來越多地被用來制造廚具，并逐漸進(jìn)入廣大家庭。
國家對不銹鋼制品中鉻、鎳、錳等微量元素的含量都是有規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的，過高或過低都不行。其中鉻是防腐蝕的，鎳是防銹的。鎳含量低，防銹效果達(dá)不到；鉻含量低，防腐蝕效果達(dá)不到，兩者含量太高則對人體有危害。當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量不合格或使用不當(dāng)就會危害健康，如錳超量時(shí)會使人甲狀腺功能亢進(jìn)。
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